[요리/레시피] 전복 버터구이
전복 버터구이 전복 버터구이 ※ 주재료 - 전복 작은것 20개, 양파반개, 마늘5개, 파슬리가루 약간 ※ 양념 - 버터70g, 잣가루 약간, 후추가루 약간 ※ 만들기 1. 먼저 전복은 내장을 잘 떼어 뒀다가 분리해 주시고 끝에 달린 이빨도 제거 해 주세요. 2. 가운데 격자 무늬 칼집을 넣어 주시고 수분은 좀 제거 해 줍니다. 3. 먼저 버터를 중불에 녹여 가면서 양파, 마늘을 저면서 볶아 줍니다. 4. 간은 후추가루만 합니다. 버터에... 전복 버터구이 ※ 주재료 - 전복 작은것 20개, 양파반개, 마늘5개, 파슬리가루 약간 ※ 양념 - 버터70g, 잣가루 약간, 후추가루 약간 ※ 만들기 1. 먼저 전복은 내장을 잘 떼어 뒀다가 분리해 주시고 끝에 달린 이빨도 제거 해 주세요. 2. 가운데 격자 무늬 ..
2012. 7. 16.
시원한 물냉면 만들기[레시피]
4인분 기준 주재료 메밀면(냉면용 메밀국수) 400g 부재료 동치미무 120g, 오이(오이 어슷썬 것) 70g, 배(배 얇게 어슷썬 것) 100g, 달걀 100g, 겨자 4g, 참기름(참기름 약간), 식초(식초 약간), 소금(소금 약간), 쇠고기(양지머리) 200g, 대파 20g, 마늘 6g, 물 1600ml, 재래간장 26ml, 소금(소금 약간), 동치미국물 800ml, 육수 800ml, 소금 5g, 식초 15ml, 설탕 13g 재료설명 양념 (참기름, 식초, 소금) 육수 (쇠고기200g, 대파20g, 마늘6g, 물1600ml, 재래간장26ml, 소금) 냉면장국 (동치미국물800ml, 육수800ml, 소금5g, 식초15ml, 설탕13g) 조리시간 60분 칼로리 542kcal (1인분) 난이도 재료손질 ..
2012. 6. 13.
레시피 갈치무조림
재료 - 갈치1마리, 무530g, 청양고추2개, 대파1/2뿌리, 물 * 양념장 - 진간장3큰술, 고추장1큰술, 고추가루2큰술, 맛술2큰술, 올리고당2큰술,다진마늘1큰술, 어슷 썬 대파 약간, 물 * 만들기 1. 청양고추는 꼬지를 제고하고 씻은 후 어슷 썰고 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 어슷 썰어 줍니다. 2. 무는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다. 3. 은갈치는 내장과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 4. 분량의 양념장 재료 진간장, 고추장, 고추가루, 맛술, 올리고당, 다진마늘, 대파, 물을 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 5. 냄비 바닥에 무를 고르게 깔고 갈치를 가지런하게 얹은 후 청양고추와 대파를 올린 다음 양념장을 끼얹어 줍니다. 6. 5를 가스 불에 올려 ..
2012. 6. 11.
꽃게탕 레시피 꽃게탕만드는법
꽃게탕끓이는법 꽃게탕만드는법 재료] 꽃게 3마리, 무 200g, 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 풋고추 2개, 물 1.7L 양념 (된장 1큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적당량) 1. 꽃게는 주방용 솔로 몸통껍질을 깨끗이 문질러 닦고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 배 부분도 뚜껑을 열어 깨끗하게 닦는 거 잊지 마세요. 2. 배 부분의 껍질을 떼어 내고 아가미와 모래집을 제거한 후 다리의 끝과 뚜껑의 양쪽 끝부분의 뾰족한 부분을 가위로 잘라낸 후 2등분이나 4등분으로 잘라줍니다. 3. 무는 흐르는 물에 씻은 후 나박 썰고 대파, 양파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썰고 마늘은 다져줍니다. 4. 풋고추와 애호박은 흐르는 물..
2012. 5. 13.
쇠고기 미역국 만들기~~
★ 재료 : 쇠고기 150g, 미역,참기름,국간장,소금,다시마육수 ★ 만들기 1. 미역은 찬물에 충분히 불려서 바락바락 3~4번 씻어줍니다. 2. 쇠고기는 먹기 좋게 썰어놓습니다. 3. 미역,쇠고기,국간장,참기름,마늘을 냄비에 넣고 볶아주세요. 4. 다시마 육수를 넣고 푹 끓여주세요. 5. 국간장과 소금으로 부족한 간을 합니다. [출처] http://blog.naver.com/cucten/150130293139 농림수산식품부 블로거 기자단, 윤서사랑
2012. 5. 9.
레시피 정보 ] 수육만들기
4인분 기준주재료 삼겹살(껍질이 있는 삼겹살) 1kg 부재료 마늘 10g, 생강 30g, 양파 80g, 대파 35g, 후추(통후추) 8g, 된장 15g, 물 1L, 청주 60ml, 감초 20g, 정향 10g 재료설명 육수 (마늘10g, 생강30g, 양파80g, 대파35g, 후추8g, 된장15g, 물1L, 청주60ml, 감초20g, 정향10g) 조리시간 60분 칼로리 921kcal (1인분) 난이도 재료손질 어려움, 불조절 보통, 조리단계 보통, 주재료개수 적음, 재료구입 돼지수육만드는법 수육삶는법 돼지보쌈 돼지고기 삶는법 보쌈고기 수육만들기 수육 삼겹살 수육 돼지수육삶는법 돼지고기수육삶는법 돼지고기수육만드는법 돼지고기는 껍질 있는 덩어리로 구입해서 3등분으로 자르고 마늘, 생강, 양파, 대파, 후추, 된..
2011. 12. 20.
요리정보~ 굴국밥 레시피
굴국밥 ※ 재료 - 깐굴, 무, 대파, 양파, 부추, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 멸치육수(멸치, 다시마), 집간장, 후춧가루, 소금 ※ 순서 1. 멸치와 다시마를 넣어 육수를 진하게 우려낸다. 2. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼서 준비한다. 3. 무와 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비한다. 4. 부추는 2센티 정도로 썰어주고 청양고추는 잘게 다진다. 5. 육수에 채 썰은 무를 넣어주고 집간장과 다진마늘을 넣어 센불에 한소끔 끓인다. 6. 무가 반쯤 익으면 씻어놓은 굴과 채썰어놓은 양파를 넣고 센불에서 끓여준다. 7. 소금과 후추로 모자란 간을 맞추고 마지막에 송송 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다. 8. 뚝배기에 고슬하게 지은 밥을 1/2공기 정도를 담고, 그 위에 끓여놓..
2011. 11. 12.
굴 칼국수 레시피~
※ 재료 굴, 콩칼국수, 감자, 양파, 애호박, 느타리버섯, 홍고추, 가자미액젓(또는 소금), 육수(멸치, 다시마, 통후추 조금) ※ 순서 1. 멸치와 다시마, 통후추를 넣고 끓여 육수를 만든다. 2. 끓인 육수를 체에 밭쳐 걸러낸다. 3. 애호박은 슬라이스 하여 채 썰고, 감자와 양파도 채썰기 한다. 4. 버섯은 굵은 것은 갈라놓고, 작은 것은 기둥마다 분리한다. 5. 홍고추는 어슷썰기를 한다. 6. 굴은 무 간 것을 넣고 버무려 무 간 것이 거무스름해지면 연한 소금물에 헹궈낸다. 7. 끓는 물에 콩 칼국수를 넣고 6분정도 삶는다. 8. 면이 익으면 2 ~ 3번 헹구고 체에 밭쳐 놓는다. 9. 육수에 양파, 애호박, 버섯, 감자를 넣고 끓이다 채소가 익으면 굴을 넣는다. 10. 굴이 익으면 가자미 액젓..
2011. 11. 12.
갈치찌개 레시피~
※ 재료: 갈치2토막, 양파1/2개, 무1/4토막, 홍고추, 풋고추 ※ 양념장: 고추장1작은술, 고춧가루2큰술, 다진마늘, 다진파, 생강가루, 맛술1큰술, 국간장2큰술, 천일염 약간, 다시마육수 3컵 1. 갈치 비늘을 칼등으로 걷어내고 천일염으로 밑간하여 살을 단단하게 해줍니다. 2. 양파, 무, 고추들을 다듬어 준비해 놓습니다. 3. 미리 만들어 놓은 다시마육수에 양념을 살짝 풀어 무를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 4. 끓기 시작하면 갈치를 넣어줍니다. 5. 모자란 간은 천일염으로 하고 나머지 야채를 넣고 완성합니다. [출처] 농림수산식품부 블로거 기자단 윤서사랑님(http://blog.naver.com/cucten/150120007304)
2011. 11. 12.
꼬막초무침 레시피
* 재료 - 꼬막, 대파2뿌리, 통깨 약간 * 양념장 - 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금약간, 통깨 1작은술) * 만들기 1. 꼬막은 해감을 시켜줍니다. 2. 냄비에 물을 붓고 물이 팔팔 끓으면 찬물을 두,세컵 정도 부어줍니다. 3. 불을 약불로 줄여서 꼬막을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 준 다음 2~3분 정도 거품이 하나, 둘 생기면 꼬막을 하나까서 익은 상태를 확인해 줍니다. 4. 꼬막이 익으면 찬물로 한번 살짝 헹구어 줍니다. 5. 꼬막은 껍질은 벗겨 줍니다. 6. 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 흰 부분만 채 썰어서 찬물에 한번 살짝 헹구어 물기를 제거해 줍니다. 7. 분량의 양념장 재료 고추장, 고춧가루, 매실액, 올리고당, 식초..
2011. 11. 12.
황금빛 음식, 금색, 은색 식용색소 ‘푸드 피니시(Food Finish)’
황금빛 음식, 금색, 은색 식용색소 ‘푸드 피니시(Food Finish)’ 지금까지의 식용색소는 잊어라. 이제 음식에 스프레이를 분사하는 방식으로 금색, 은색으로 변한 완전히 새로운 음식을 맛볼 수 있다. ‘푸드 피니시(Food Finish)’로 불리는 이 제품은 완전히 새롭고 간단한 방식으로 음식의 차원을 순식간에 변화시키는 스프레이형 식용색소이다. 색깔은 금색, 은색, 팥죽색, 파랑색 총 네 가지이다. 음식을 만든 후 ‘푸드 피니시(Food Finish)’를 그 위에 가볍게 분사하기만 하면 된다. 황금칠면조, 황금색 스테이크와 은색 아스파라거스, 파랑색 감자튀김, 팥죽색 머핀 등 음식의 변신이 자유자재로 이루어진다. 인체 무해하고 알러지 테스트를 거쳐 안전하며 향과 맛이 없기 때문에 음식 고유의 맛은..
2011. 11. 5.
리빙쇼 당신의 여섯시 프라이팬 요리 레시피
[프라이팬 요리 레시피] ** 푸실리 깐쇼새우 ** 새우200g, 소금, 후추, 청주, 녹말가루, 불린녹말4큰술, 흰자1/2개 푸실리60g, 청고추1개, 파1/2토막, 다진마늘1큰술, 소스-케찹5큰술, 미림1큰술, 설탕3큰술, 식초1큰술, 물1/3컵, 칠리소스1큰술 1.새우는 머리, 껍질, 내장제거 후 소금 후추로 밑간을 해둔다. (tip) 등쪽 2~3번째 마디에 이쑤시개를 넣어 뺀다. 2. 푸실리는 끓는 소금물에 7분정도 삶아놓는다. 3. 마른 녹말가루는 물에 잘 개어 한 시간 이상 불려준 후 물과 녹말이 분리되면 물은 버리고 가라앉은 녹말과 계란흰자를 잘 섞어 반죽을 만든다. (tip) 불린 녹말을 사용하면 쫀득한 맛을 낼 수 있어 좋다. 4. 준비된 새우는 녹말가루 반죽을 입힌 후 170℃ 기름에 ..
2011. 7. 8.
리빙쇼 당신의 여섯시 묵 떡볶이 조리법
* 묵 떡볶이 조리법 요리사 : 신효섭 (신군) 재료 묵말랭이(건조묵) 50g, 찰어묵 50g, 양배추100g, 양파50g, 당근 20g, 대파 30g 양념장 고추장 2큰 술, 올리고당 2큰 술, 고춧가루 1큰 술, 간마늘 1작은 술, 다시마육수3컵 1. 건조묵은 따뜻한 물에 30분 정도 불린다 2. 양배추, 당근, 양파는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다 3. 양념장을 분량대로 섞어준 후 프라이팬에 건조묵과 같이 넣고 끓여 준다. 4. 건조묵이 부드러워지면 어묵, 채소들을 넣고 소스가 자박해질 때 까지 졸여준다. 5. 대파를 넣고 마무리한다.
2011. 7. 8.
남자의 자격 라면의달인 레시피 다이어트 웰빙 라면
남자의 자격 > 라면의달인 레시피 다이어트 웰빙 라면 - 이영우님 ♠ 재료 육수, 묵 반모, 라면 사리 1개, 오이 1개, 당근 1개, 김치, 김 ♠ 조리법 1. 기본 육수가 되는 부재료를 넣고 약불에 5시간 끓인다. 멸치, 다시마, 양파, 대파, 무, 마늘, 건고추, 물 2. 주재료인 묵을 손질 한다. 3. 남은 주재료를 다듬어 준다. 4. 기름기가 적은 라면 사리를 끓는 물에 데친 후, 찬물에 식힌다. 5. 준비한 그릇에 삶은 라면 사리를 담고 그 위에 손질 해둔 묵을 올린다. 6. 그 위에 김치·오이·당근을 얹고 김으로 마무리 한다. 7. 모양이 다 완성이 되면 준비한 육수를 가장 자리에 부어 준다.
2011. 3. 29.
남자의 자격 라면의달인 샐러드라면 레시피
남자의 자격 라면의달인 샐러드라면 레시피 샐러드라면 - 유윤경님 ♠ 재료 라면1개, 냉동새우10~15마리,양상추3쪽,베이비채소,양파1/4개,방울토마토 등 마요네즈 약간, 간장,올리브유,레몬즙 4큰술씩, 식초2,참기름1,깨소금1,마늘1 ♠ 조리법 1. 재료를 손질한다. 양상추는 물에 헹궈 물기를 제거하고 5cm정도의 길이로 도톰하게 채썰기한다. 베이비 채소는 깨끗이 물에 헹궈 물기 제거한다. 양파는 가늘게 채썰어 찬물에 매운맛을 뺀다. (2번 정도 물을 갈아준다) 방울토마토는 깨끗이 물에 헹궈 반으로 자른다. 새우는 끊은 물에 데쳐 물기를 제거 한다. 드레싱 재료를 모두 혼합하여 준비 한다. 2. 라면은 끊는 물에 3분정도 삶아 아주 찬물에 2-3번 헹궈 물기를 빼 준비 한다. 3. 접시에 라면과 준비한 ..
2011. 3. 29.
