새우칠리소스
*재료: 중새우 10마리, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반작은술, 감자전분 반 컵, 달걀 1개, 식용유 3~4컵 *소스: 고추기름 2큰 술, 청주 1큰 술, 케첩 4 큰 술, 설탕 4~5 큰 술, 식초 1 작은 술, 물 전분 2 큰 술 (전분 1: 물 2), 물 한 컵 1. 새우는 껍질을 제거하고 등을 가른 후 내장을 제거하고 물기를 꼭 짠다. 2. 전분과 달걀1개를 넣고 새우랑 버무린 다음 170도 온도에 하나씩 넣고 튀긴다. 3. 다른 팬에 고추기름 대파 생강 마늘을 넣고 볶다가 두반장과 케첩을 넣는다. 4. 청주를 넣고 물을 부은 다음 설탕 식초를 넣고 간을 한다. 5. 물 전분을 풀고 걸쭉하게 해서 튀긴 새우를 넣고 잘 버무린다.
2010. 7. 21.
탕수육 만들기
*재료 : 생수, 돼지고기, 파인애플, 감자 전분, 오이, 당근, 전분, 설탕, 소금, 간장, 식초, 식용유 1. 고기는 1 cm ×4cm 길이로 썬다. 2. 전분을 넣고 버무려 튀김 반죽을 만든다. 3. 오이, 당근, 파인애플을 적당한 크기로 썬다. 4. 약160도의 기름에 튀긴다. 골고루 돌아가며 치대 3회전 정도 했을 때, 튀김옷에 노릇한 무늬가 나타나면 건져낸 후 기름을 재가열하여 튀긴다. 5. 팬에 소스를 부은 후 채소를 넣어 끓이고 전분을 넣어 소스를 만든다. 6. 바삭하게 튀겨낸 고기를 넣고 버무려 완성시킨다. * 감자 전분이 가장 맛있는 튀김을 만들 수 있다. * 튀김은 두 번, 한 번 튀김옷을 건져내고, 기름 속 수분을 증발시킬 때 물은 가장 센 불로 조절한다.
2010. 7. 1.
야식으로 시켜먹고 남은 프라이드치킨 깐풍 치킨 만들기
*재료 - 냉장고 속 프라이드치킨 *양념장 - 다진 파 2큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 다진 청양고추 1큰 술, 고추기름 5큰 술, 설탕 1큰 술, 식초 1큰 술, 통깨 약간, 소금, 후추 약간, 간장 1큰 술 *샐러드용 야채 소스 만들기 발사믹 식초 2큰 술, 올리브기름 2큰 술, 소금, 설탕, 후추 약간 1. 전 날 야식으로 시켜먹고 남은 프라이드치킨을 전자레인지나 오븐에 데운다. 2. 고추기름에 다진 파, 마늘, 고추를 잘 볶다, 나머지 양념도 넣어준 뒤 잘 볶는다. 3. 마지막에 소금으로 간을 한 후 데운 치킨을 넣고 양념이 배이도록 1분가량 섞는다. 4. 미리 만들어 둔 소스를 뿌린 샐러드 위에 먹기 좋게 올린다.
2010. 7. 1.
바지락 칼국수 만들기,레시피
재료(1인분) 칼국수(생면) 300g, 바지락 200g, 새우 6마리, 애호박 4cm, 당근 4cm, 양파 1/4개, 대파 4cm, 물 7～8컵, 술 1큰술, 국간장 1작은술, 마늘 다진것 1/2큰술, 소금, 후춧가루 만드는 법 1. 바지락은 박박 문질러 씻은 후 냄비에 담그고 물 7～8컵과 술을 부어서 뚜껑을 덮어 끓인다. 우르르 끓어서 조개가 입을 벌리면 불을 끄고 바지락은 건져 놓고 국물은 면보자기에 받친다. 2. 냄비에 국물을 붓고 국간장과 소금으로 간을 맞춰 끓인다. 3. 새우는 내장을 빼고 머리를 뗀 다음 껍질을 벗겨 엷은 소금물에 씻어 건진다. 4. 양파, 애호박, 당근은 채썰고 대파는 어슷하게 썬다. 5. 2의 국물이 끓으면 양파와 당근, 칼국수를 훌훌 털어서 넣고 끓이다가 애호박과 대파,..
2010. 5. 2.
딸기소스 탕수육
딸기소스 탕수육 재료 : 돼지고기 600g, 소금 1/2스푼, 생강술 2스푼, 후추, 양파 1/2개, 당근, 오이 2/3개, 목이버섯 5장 튀김옷 : 튀김가루 2/3컵 + 물 2/3컵 딸기소스 : 물 240cc, 생강 1쪽, 간 딸기 10개, 설탕 12스푼, 굴 소스 1.5스푼, 식초 7스푼, 녹말 물 3스푼 딸기소스 탕수육 만드는 법 1) 돼지고기는 소금과 후추로 양념을 하고 튀김옷을 입혀준 다음 기름에 튀긴다. 2) 양파, 당근, 오이, 목이버섯을 손질해 잘라 놓는다. 3) 물 240cc에 생각 1쪽을 끓인 다음 간 딸기, 설탕, 굴 소스, 식초, 채소를 넣어 끓인 다음 녹말 물을 넣어 농도를 맞춰준다 4) 튀긴 고기와 함께 버무려준다. ★ 도움주신 분들 요리연구가 박연경 color cook ☏ 03..
2010. 4. 24.
판나코타와 허브요리
이탈리안 요리 완전 정복 오늘의 요리! 판나코타와 허브요리 재료 우유(375g), 설탕(160g),바닐라빈(1개),젤라틴(5장),계란노른자(8개) 물(400ml),딸기(7개), 발사믹식초(15ml) 판나코타 만드는 방법 1) 믹싱볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 2) 냄비에 우유와 바닐라빈을 넣고 끓여준다 3) 찬물에 젤라틴을 넣고 1~2분간 넣어둔다 4) 끓여놓은 우유에 계란, 설탕 섞은 것을 넣고, 물기를 짜낸 젤라틴을 넣고 녹여준다 5) 망을 이용해서 한 번 걸러주고, 얼음물 위에 놓고 식혀준다 5) 적당히 식으면 몰드 안에 부어주고, 냉장고에 4시간정도 넣어둔다 6) 판나코타가 형틀이 잡히면, 뒤집어서 뺀다. 계절에 따른 여러 가지를 설탕에 절여서, 올릴 수 있다. 딸기, 포도, 오렌지…… 또 원한..
2010. 4. 24.
김밥 잘 싸는 법
1. 분식집 김밥 따라잡기 재료 : 밥 2공기, 단무지 2줄, 맛살 2줄, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 마요네즈, 참기름, 설탕, 소금, 백후춧가루, 김 2 1/2장 과정 : 1. 밥은 뜨거울때 참기름, 소금, 설탕을 넣어 주걱을 세워 자르듯이 섞어준다. 2. 맛살은 2등분해준다. 3. 오이와 당근은 채썰어 각각 소금을 뿌린다음 물기를 짜주고, 키친타올로 남은 물기를 완전히 제거해준다. 4. 오이와 당근을 마요네즈와 소금, 백후춧가루를 넣어 버무려 샐러드를 만든다. 5. 김 1/2장은 길게 반으로 잘라준다. 6. 김발에 김을 깔고 밥을 적당하게 올려 편다음 샐러드를 올리고 그위에 5의 김을 덮어준다. 7. 나머지 게맛살과 단무지를 올려 둘둘 말아주면 된다. 재료 : ..
2010. 4. 24.
주꾸미 샤브샤브 레시피 >만들기
주꾸미 샤브샤브 [재료] 쭈꾸미 10마리, 콩나물 1대접, 청양고추 2개, 미나리, 저민마늘 5개분량 [국물] 멸치다시물 1.5리터, 홍고추 2개, 표고버섯 3개, 된장 1숟가락반(된장의 간에 따라 가감) 1. 육수는 야채나 멸치, 다시마등으로 미리 만들어둡니다 2. 주꾸미는 머리와 다리사이의 구멍으로 손을 집어넣은뒤 머리를 뒤집어 먹통을 띠어냅니다(그옆 하얗고 동그란 알집은 그냥두세요) 3. 손질한 주꾸미는 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러 깨끗이 씻어줍니다 4. 야채는 깨끗이 씻어 한입크기로 썰어둡니다(배추, 양파, 대파, 쑥갓, 당근등) 6. 와사비 간장이나 초장을 준비해주세요 7. 끓는 육수에 야채와 주꾸미를 데쳐서 먹은뒤 국물에 칼국수를 넣고 소금과 후추, 다진마늘을 넣어 끓여드세요 [출처] 봄 주..
2010. 3. 28.
주꾸미 단호박찜,주꾸미 호박범벅 만들기
☞주꾸미 단호박찜 *재료 주꾸미 10 마리, 바지락 200g, 꼬막 200g, 단호박 1개, 소금 50g, 봄나물 200g(냉이, 달래, 씀바귀), 고추장 50g, 고춧가루 100g, 마늘 150g, 후추, 설탕 약간, 화이트와인 50미리(맛술,정종) *조리법 1)단호박을 깨끗이 씻은 다음 머리 부분을 둥굴게 파낸다(단호박 속을 숟가락으로 호박씨를 파낸다) 2)냄비에 찜기망을 올리고 단호박을 넣고 20~25분가랑 쪄 준다 3)주꾸미는 머리 부분을 잘르고 먹물을 빼고 먹기 좋은 크기로 손질한다 4)손질한 주꾸미를 소금을 넣고 깨끗이 주물러 씻어 준다 5)볼에 손질한 주꾸미를 넣고 양념을 해준다 6)후라이팬에 바지락, 꼬막을 넣고 화이트와인이나 정종, 맛술을 넣고 한번 볶아준다 7)바지락과 꼬막이 입을 벌리..
2010. 3. 25.
김치치즈롤 돈가스 만들기
김치치즈롤 돈가스 (4인기준) 재료: 돼지고기(등심), 치즈가루, 김치, 깻잎, 달걀 5개, 빵가루, 밀가루 소스: 사과 1개, 키위 1개, 돈가스 소스 4스푼, 우스터소스 1스푼, 꿀 4스푼 1. 고기위에 소금, 후추를 뿌려 밑간 한다 2. 고기를 다짐용 도구로 얇게 펴준다 3. 김치는 김칫국물을 뺀 다음 다져준다 4. 고기 위에 깻잎을 깔고 치즈가루와 다진 김치를 올려 돌돌 말아준다 [tip]전분이나 녹말가루를 발라주면 풀리지 않음 5. 밀가루 -> 계란 -> 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀준다 6. 적당한 온도에서 노릇노릇하게 튀겨준다 [tip]빵가루를 넣었을 때 바로 기름위로 올라오면 적정 온도인 170~180˚ 7. 먹기 좋게 자른 후 소스를 뿌려주면 완성!
2010. 3. 25.
고등어김치찜.고등어김치꼬치구이 만들기, 레시피
☞고등어김치찜 *재료 배추김치 5장, 무 1/8개, 고등어 1마리, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 대파 1대, 양파 1/4개, 쌀뜨물 2컵 *고등어 밑간 청주 1큰술, 다진생각 1/2작은술, 후추 약간, 소금 약간 *찜 양념 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루, 깨소금, 참기름 약간씩 *조리법 1)고등어는 머리를 잘라내고 2cm 간격으로 어슷하게 썰어 깨끗이 씻어 물기를 빼고 밑간한다. 2)양파는 채를 썰고 붉은 고추, 청양고추, 대파는 어슷하게 썬다. 3)무는 1cm 두께로 도톰하게 썬다. 4)분량의 재료를 골고루 섞어서 양념장을 만든다. 5)냄비에 준비한 무를 깔고 김치에 말은 고등어를 올린 다음 3의 양념을 고루 뿌리고 붉은 고추, 청양고추,..
2010. 3. 25.
매운 갈비찜 <만들기>레시피
재료) 갈비 500g, 사태 300g, 대파 1대, 마늘 5쪽, 통후추 7~8알 매운양념 재료) 물 1컵, 고춧가루 5스푼, 고추장 2스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 간장 1스푼, 청주 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 파 2스푼 만드는 법) 1. 갈비와 사태는 적당하게 잘라 찬물에서 30분정도 핏물을 뺀다. 2. 갈비와 사태에 물을 붓고 한번 바글 끓인 후 물을 버리고 다시 물을 자박하게 넣고 파, 마늘통후추를 넣어 1시간 정도 푹 삶는다. 3. 고기가 익으면 한입 크기로 잘라주고 매운 양념장을 끓이다 고기를 넣어 섞어가며 10분정도 끓여준다. [요리/레시피] - 소갈비찜 만들기!!
2010. 3. 25.
닭백숙 만들기
주재료 생닭 옥계 800g 부재료 찹쌀(불린 찹쌀) 334g, 밤(중간크기의 밤) 96g, 대추 10g, 인삼 24g, 황기 20g, 율무가루 45g, 물(물 적당량), 대파(파 송송썬 것) 35g, 깨(깨 약간), 소금(소금 약간), 후춧가루(후춧가루 약간) 조리시간 50분 칼로리 764kcal (1인분) 난이도 재료손질 쉬움, 불조절 어려움, 조리단계 적음, 주재료개수 적음, 재료구입 쉬움 01 깨끗이 씻어 손질한 옥계에 불린 찹쌀과 밤, 대추, 인삼, 황기를 넣는다. 02 압력밥솥에 적당량의 물을 넣고 15분 정도 끓인다. 03 어느 정도 익으면 여기에 대추, 밤, 황기, 율무가루를 넣고 한소끔 더 끓인다. 04 닭을 먼저 건져 먹고, 국물에 파를 0.5cm로 송송 썰어 넣은 다음 칼국수면을 넣어 ..
2010. 3. 14.
굴국수 만들기
* 재료 국수, 굴, 멸치, 다시마, 무, 양파, 대파, 청양고추, 다진마늘, 국간장, 소금, 후추약간, 국수양념장(다진파, 참기름, 간장, 국간장, 설탕, 고춧가루, 깨소금, 다진마늘) * 순서 1. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼 준다. 2. 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓여 국수 육수를 만든다. 3. 무와 양파는 채썰어주고 대파는 어슷썰기 한다. 청양고추도 송송 썰어 준비해둔다. 4. 멸치육수에 채 썬 무를 넣어주고 다진마늘, 국간장을 넣어 센불에서 끓여준다. 5. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어준다. 6. 무를 넣은 육수가 끓어오르면 손질해둔 굴을 넣는다. 7. 굴이 익어 떠오를 때 청양고추를 넣어주고, 소금과 후추로 간을 맞춰 준 뒤 다시 한번 센불에 한소끔 끓여 준다...
2010. 2. 26.
대구매운탕 만들기
대구매운탕 [재료] 대구 1마리, 새우(중하) 2마리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 무 100g, 양파 ½개, 콩나물 100g, 미나리 30g, 굵은 파 1대, 쑥갓 약간, 물 4컵, 소금 양념장 (다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술 진간장 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루) [만드는 방법] 1). 대구는 비늘을 긁어낸 후 아가미로 내장을 제거하고 맑은 물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 토막낸다. 2). 새우는 껍질을 벗기고 머리를 뗀 다음 꼬치로 등쪽의 내장을 빼서 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻어 건진다. 3). 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻고 무는 얄팍하게 납작썬다. 미나리는 줄기만 다듬어서 5cm 길이로 썰고 쑥갓은 손으로 뚝뚝 떼어 놓는다. 4). 풋고추, 붉은고추..
2010. 2. 26.
