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요리/레시피

레시피 갈치무조림

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재료 - 갈치1마리, 무530g, 청양고추2개, 대파1/2뿌리, 물

* 양념장 - 진간장3큰술, 고추장1큰술, 고추가루2큰술, 맛술2큰술, 올리고당2큰술,다진마늘1큰술, 어슷 썬 대파 약간, 물

* 만들기

1. 청양고추는 꼬지를 제고하고 씻은 후 어슷 썰고 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.

2. 무는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다.

3. 은갈치는 내장과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.

4. 분량의 양념장 재료 진간장, 고추장, 고추가루, 맛술, 올리고당, 다진마늘, 대파, 물을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

5. 냄비 바닥에 무를 고르게 깔고 갈치를 가지런하게 얹은 후 청양고추와 대파를 올린 다음 양념장을 끼얹어 줍니다.

6. 5를 가스 불에 올려 끓어오르면 불을 줄이고 간이 고루 배도록 중간 양념장 국물을 끼얹어 가면서 조려 줍니다.

7. 갈치무조림을 접시에 담아 냅니다.

[출처] 농림수산식품부 블로거 기자단 풀향기님(http://blog.naver.com/swjun15/50121493788)

 

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