<< 소라찜 >> 

◇ 재료= 

참소라 150g, 게소라 150g, 다진 마늘 3큰술, 파 1대, 식용유 5큰술. 

◇ 소스= 

굴소스 1큰술, 청주 2큰술, 물 3큰술, 설탕 반큰술, 후춧가루 약간. 

◇ 조리법= 

소라는 찜통에서 쪄 얇게 포 뜨듯이 저민다→ 

마늘을 곱게 다지고 파는 흰 부분만 골라 채 썬다→ 

팬에 식용유를 넣고 다진 마늘을 먼저 볶다가 불투명한 흰색이 되면, 소스재료 섞은 것을 팬에 넣고 끓여 소스를 만든다→ 

소스에 소라를 넣고 살짝 버무린다→ 

접시에 담아 찜통에서 3분 정도 한 번 더 쪄낸다→ 

완성된 요리 위에 파채를 올린다→식용유 2큰술을 끓인 뒤 파채 위에 부어낸다. 

◇ 손맛 포인트= 

마지막에 식용유를 끓여 파채 위에 부어내면 파도 살짝 익고, 파 특유의 냄새도 제거된다. 또한 파채의 향이 요리에 살짝 배어 풍미가 더욱 살아난다.

15분 레시피 냉장고를 부탁해  이연복셰프 - 완소짬뽕

● 재료 

낙지, 양송이버섯, 새우, 칼국수 면, 달걀, 고추, 양파, 마늘, 대파, 전분

● 조리방법

1. 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 고추, 양송이버섯, 양파, 마늘, 대파 등 채소를 손질해 둔다. 

3. 손질한 새우를 다진다. 

4. 칼국수 면을 삶는다. 

5. 고추와 대파에 간장을 넣어 볶는다. 

6. 나머지 채소, 고춧가루를 넣고 볶다가 면수를 부어준다. 

7. 6에 낙지를 넣어 함께 끓인다. 

8. 새우, 전분, 달걀물을 섞어 반죽한다. 

9. 새우 완자를 만들어 국물에 넣고 끓인다. 

10. 칼국수 면을 건져 찬물→뜨거운물→찬물 순으로 헹구고 접시에 담는다. 

11. 면에 짬뽕 국물을 부어 마무리한다. 

출처 <jtbc>

[찬.찬.찬 완전 정복 - 멸치볶음]

◈ 재료

잔멸치 100g 기준                             (1숟가락 = 15mL)

식용유 200mL, 설탕 1숟가락, 맛술 1숟가락, 물엿 2숟가락

참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락, 크랜베리 30g, 슬라이스 아몬드 30g

* 저울이 없다면 잔멸치 100g은 종이컵에 수북히 2컵 담아주세요.

  (멸치의 크기나 사용하시는 종이컵 등에 따라 양의 차이가 있을 수 있습니다.)

* 계량용 숟가락은 반드시 위를 깎아서 계량해 주세요. 일반 밥숟가락은 수북하게 담으면 됩니다.

* 당도 차이가 있으므로 물엿을 올리고당으로 대체할 경우 약 2/3 정도만 넣어 주세요

◈ 만드는 방법

1. 멸치 100g을 체에 넣고 잔가루를 털어 주세요

2. 식용유 200mL를 프라이팬에 넣고 중간 불에 달궈 주세요

( Tip 멸치를 기름에 넣자마자 떠오르면 튀기기 적당한 온도입니다 )

3. 멸치가 노릇노릇해질 때까지 튀겨 주세요

4. 멸치를 체에 걸러 기름을 빼 주세요

5. 새 팬에 맛술 1숟가락과 설탕 1숟가락을 넣고, 중간 불로 설탕을 녹여 주세요 

6. 튀긴 멸치를 넣고 물기가 없어질 때까지 멸치를 볶아 주세요

7. 불을 끄고 식힌 다음 물엿 2숟가락을 넣고 버무려 주세요

( Tip 물엿은 열을 가하게 되면 딱딱해집니다.

      꼭 불을 꼭 끄고 식혀야 멸치볶음이 굳지 않습니다 )

8. 크랜베리, 아몬드, 통깨, 참기름을 1숟가락씩 넣어 주세요.

( Tip 크랜베리 대신 건포도를 넣어도 맛있습니다. 

       견과류 또한 호두, 호박씨 등을 넣어 기호에 맞게 만들어 드세요. )

출처 생생정보통

[찬.찬.찬 완전 정복] 꼬막무침 레시피

<찬.찬.찬 완전 정복 - 꼬막무침>

재료

꼬막 1kg                         (1숟가락 = 15mL)

간장 2숟가락 ,  맛술 3숟가락,   참치액 1숟가락,

고춧가루 1숟가락,    통깨 1숟가락,   참기름 0.5숟가락,

쪽파 2뿌리,   홍고추 1개

만드는 방법

1. 꼬막이 잠길 정도만 물을 부어 씻어 주세요.

   (Tip 바구니에 비벼 씻기, 꼬막끼리 비벼 씻기. 두 가지 방법으로 씻으면 됩니다.)

2. 씻는 과정을 6~7번 정도 반복해 주세요.

3. 꼬막이 잠길 정도의 물을 끓여 주세요.

4. 물이 팔팔 끓었을 때, 꼬막을 넣어 주세요.

5. 국자로 10번 정도 젓다가 꼬막의 입이 2~3개 정도 열렸을 때 불을 끄고 건져 주세요.

6. 숟가락을 이용해 꼬막을 까 주세요.

    (Tip 꼬막 관절 부분에 숟가락을 꽂아 90° 정도 비틀면 쉽게 깔 수 있습니다.)

7. 개흙이 묻어 있는 꼬막을 꼬막 삶은 물에 헹궈 주세요.

8. 홍고추 1개와 쪽파 2뿌리를 잘게 썰어 주세요.

9. 다진 채소 + 간장 2숟가락 + 맛술 3숟가락 + 참치액 1숟가락

   + 통깨 1숟가락 + 참기름 0.5숟가락을 한데 모아 섞어서 양념장을 만들어 주세요.

    (Tip 참치액을 넣으면 더욱 쉽게 간을 맞출 수 있습니다.)

10. 삶은 꼬막 위에 양념장을 취향에 맞게 뿌려 주면 완성입니다.

출처 생생정보통

갈비만두 레시피

갈비에 후추, 파와 마늘 다진 것, 참기름, 후추, 맛술을 조금 넣어 밑간을 해둔다. 이어 간장, 식초, 굴소스, 맛술, 올리고당, 설탕으로 갈비만두의 양념을 만들고 만두 속에 들어갈 양파와 파프리카, 피망, 부추 등을 잘게 썬다. 두부는 물기를 완전히 뺀 뒤 으깬다.

이렇게 준비한 재료들을 한데 섞어 만두피에 넣고 빚으면 '갈비만두'가 완성.

출처 온라인 커뮤니티 게시판

사진출처 갈비만두 데프콘 나혼자 산다 방송 캡쳐

짜플>> 짜장라면을 와플처럼

6월20일 방송된 KBS 2TV ‘해피투게더3’ 야간매점 1주년 셰프특집에서 하이브리드 라면땅 '짜플'

. 강레오 짜플 레시피

1 삶을 면을 케이크처럼 바삭바삭하게 굽는다. 

2 팬에 버터를 녹여 풍미를 더 좋게 할  수 있다.

3. 메이플 시럽과 체리 딸기 아이스크림을 올리면 완성이다.

6월20일 방송된 KBS 2TV ‘해피투게더3’ 야간매점 방송 캡쳐

 주재료 - 홍합, 대파, 마늘, 홍고추

※ 양념 - 소금, 청주, 후추가루

※ 만들기

1. 홍합 수염은 떼어내고 깨끗하게 씻습니다.

2. 홍합을 냄비 가득 넣고 삶습니다.

3. 수저로 거품을 걷어 냅니다.

4. 첨가할 대파, 마늘, 홍고추를 준비합니다.

5. 한번 삶은 홍합을 다른 냄비에 담고 맑은국물만 부어주고 채소를 올려 줍니다.

6. 기호에 따라 소금, 청주, 후추가루를 뿌리면 완성 됩니다.

[출처] http://blog.daum.net/kya921/6045472 농림수산식품부 블로거 기자단, 왕비

KBS 2TV 예능프로그램 ‘해피선데이-1박2일 윤아 짜계밥' 소녀시대 윤아표 '짜계밥'

짜계밥은 짜장라면에 쌀밥과 계란프라이를 섞은 간단한 요리

사진출처 9일 방송된 KBS 2TV 예능프로그램 ‘해피선데이-1박2일’ 방송 캡쳐

[15회 ‘유기농을 싸게 사는 법?’]

- 유기농산물을 싸게 살 수 있는 직거래 정보 -

<방송에 소개된 유기농가 - 출연 순서대로>

1. 유기농 쌀

남양정미소 (김윤정 할아버님) : 061-853-6253 

전남 보성군 겸백면 남양리 남양리

http://www.061-853-6253.kti114.net/ 

* 인터넷 직거래는 하지 않고 계십니다. 해당 사이트는 참고사항입니다.

2. 유기농 딸기

남강농원 (정만열) : 010-3578-7475

경남 진주시 수곡면 사곡리

http://www.sweet4u.co.kr/ 

* 개인 인터넷 직거래 사이트입니다. 딸기 외에 다른 농산물도 재배하십니다.

3. 유기농 고추

고추팜 (장근환 할아버님) : 010-3881-4305

경남 진주시 금산면 장사리

http://www.gochufarm.com/ 

* 개인 인터넷 직거래 사이트입니다.

4. 유기농 파프리카

일심농장 (문성근) : 010 2318 1513

경남 진주시 금산면 가방리

* 직거래 사이트는 현재 없습니다. 구입을 원하시는 분들은 문의전화를 하시기 바랍니다.

5. 유기재배 딸기

김증수 : 010-9308-4984

경남 진주시 수곡면 사곡리

* 국내 판매는 하지 않습니다. 유기재배를 하지만 해마다 갱신해야하는 번거로움 때문에 유기농인증은 받지 않으십니다. 때문에 현재 인증 상태는 ‘무농약’입니다.

<참고해주세요>

!! 방송에서 언급 된 백화점 납품가와 직거래가는 다릅니다.

그럼에도 불구하고 백화점이나 마트에서 구입하시는 것보다는 직거래가 소비자 입장에서

훨씬 이득입니다. 혹여 방송 내용만 보시고 납품가와 구입가를 혼동하시는 일 없으시길 바랍니다. ^^

<방송 되진 않았지만 제작진이 직접 확인한 유기농가>

1. 유기농 상추

두레아띠 (심은숙) : 063-538-7260

전북 정읍시 칠보면 반곡리

http://dureatti.kr/ 

* 인터넷 직거래 사이트입니다. 상추 외에도 다양한 농산물을 판매합니다.

2. 유기농 브로콜리

늘봄농장 (김민제) : 031-882-9347

경기도 여주군 흥천면 계신리

http://www.kimsfarm.kr/ 

* 인터넷 직거래 사이트입니다. 브로콜리 외에도 다양한 채소를 재배합니다.

<판매가 급한 유기농산물을 싸게 파는 곳>

* 참거래 농민장터 (061-783-6245)

전남 구례군 구례읍 동편제길 17-5

http://farmmate.com

:　유기농을 포함한 친환경 농산물을 직거래 하는 사이트입니다.
　 특히 ‘농부 SOS’란은 수확량에 비해 판매가 부족하거나 날씨와 시기적인 문제로 판매가
    급한 농산물들을 싸게 팔고 있습니다.

방송에 소개된 유기농쌀과 유기농딸기, 방송에 나오진 않았지만 유기농 상추 등도
이곳에서 구입이 가능합니다.

<덧붙이는 말>

!! 유기농 제품에는 유기농인증마크와 번호가 반드시 표기 되도록 되어 있습니다.

   일반 매장이나 인터넷에서 유기농 제품을 구입하실 경우 이 점 참고하시기 바랍니다.

   유기농 인증번호는 <국립농산물품질관리원 친환경농산물 정보시스템>에서

   확인 가능합니다. 유기농산물을 안심하고 드시기 위한 하나의 방법입니다. ^^

http://www.enviagro.go.kr/

전남 장흥]약품처리를 하지 않은 착한 김 - 이영돈PD의 먹거리 x파일

산지 판매처   업체명 연락처 주소
장흥 무산 김 (주) 061-867-7755 전라남도 장흥군 관산읍
송촌지정길 148-16
신영수산 011-358-5854 전라남도 장흥군 회진면 신상리 46-2 / www.sygim.co.kr
전원수산 010-5447-1660 전라남도 장흥군 회진면 대리 185외 2
한일수산 011-647-6684 전라남도 장흥군 관산읍
고마리 472-2

** 서울, 경기지역 판매처 우리생협 1588-1588
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찹쌀, 조, 수수, 붉은팥, 검정콩 오곡밥의 효능과 요리법.

일반적으로 잡곡을 밥에 섞어 먹을 때 쌀과 잡곡의 비율은 7:3 정도가 적당하다.

▲ 오곡밥을 맛있게 지으려면

① 멥쌀과 찹쌀은 물로 깨끗하게 씻어 1시간 이상 충분히 물에 불려 준비한다.
② 조, 수수, 검정콩, 기장 등 잡곡도 충분하게 물에 불려둔다.
③ 팥은 깨끗이 씻어 물을 충분하게 넣고 팥이 터지지 않을 정도로 끓여준다.
④ 팥 삶은 물에 소금을 약간 넣고 밥물을 만든다.(팥 삶은 물을 버리지 말고 밥을 지을 때 사용하면 붉은 밥을 지을 수 있다.)
⑤ 솥에 쌀과 잡곡을 모두 넣어 섞은 다음 ④번의 물을 넣고 밥을 짓는다.

▲ 오곡밥에 담겨있는 영양

찹쌀은 성질이 따뜻해 소화기관에 좋다. 조와 기장은 쌀에서 부족한 식이섬유와 각종 무기질, 비타민이 풍부하고, 팥은 식이섬유와 칼륨(K)을 함유하고 있어 붓기 제거에 좋다.

수수, 팥, 검정콩 등 검은색 계열의 잡곡은 다양한 폴리페놀 성분을 함유하고 있어 항암·항산화 및 혈당조절에 좋다.

※폴리페놀: 우리 몸에 있는 활성산소(유해산소)를 해가 없는 물질로 바꿔주는 항(抗)산화물질 중 하나임

오곡밥은 체질에 맞춰 먹으면 더욱 좋은데, 몸이 찬 사람은 따뜻한 성질의 찹쌀, 콩, 기장을 늘리고 몸에 열이 많은 사람은 팥과 같이 서늘한 기운의 잡곡을 늘리는 것이 좋다.

잡곡은 아미노산 조성 및 미네랄 성분 함량이 서로 다르므로 가능한 다양한 잡곡을 적절이 섞어먹는 것이 영양적인 면에서 바람직하다.

맛에서도 수수와 같이 쓴맛의 곡식과 팥, 기장 등의 단맛의 곡식이 어우러져 오곡밥은 여러모로 궁합이 맞는 음식이다.

KBS 2TV '해피투게더3' 야간매점  이다해 황도 시집가는 날,

재료 황도, 골뱅이 고추장 양념, 오이

조리법

반으로 자른 황도에 골뱅이 무침을 올려준다. 이때 골뱅이 무침은 고추장 양념을 잘 조절해야 한다. 이후 그 위에 오이로 장식만 해주면 보기 좋게 완성된다.

사진출처 KBS 2TV '해피투게더3'>

약한남자 특집 헤피투게더 야간매점

뻥스크림은 아이스크림과 뻥튀기를 합친 간식
재료 뻥튀기와 각종 아이스크림

레시피
 "뻥튀기를 반으로 쪼갠 뒤 아이스크림을 바른다. 뻥튀기 나머지 반을 아이스크림 위에 덮는다"

이게끝!!! 너무쉽네요~~

사진출처 헤피투게더3  약한남자 특집  야간매점 방송캡쳐

1월24일 방송된 KBS 2TV '해피투게더3-야간매점  제 21호 메뉴 홍인규-홍태경 부자

'눈물젖은 달걀빵'

계란빵

재료

계란, 핫케이크 가루, 우유

레시피

홈메이드 달걀빵은 우선 핫케이크가루 와 계란을 풀어 반죽을 만들어 준다.

 곱게 섞어준 반죽을 종이컵에 넣은

다음 달걀 하나를 추가한다.

이때 전체 양은 종이컵 절반을 넘지 않게 ..

.

 마지막으로 입맛에 따라 소금 간을 해준 후

전자렌지에 1분30초나 2분가량 돌려주면 달걀빵이 완성!!!

참!! 쉽죠~~

<화면캡처 - KBS 2TV '해피투게더3'>

 삶은 고구마와 바나나를 으깬 후 견과류, 소금, 계핏가루,꿀과 섞어 동그랗게 뭉쳐 카스텔라 가루에 굴려주면 끝
삶은 고구마에 견과류, 바나나 섞어 동글게 빚어 카스텔라가루를 묻힌 고구마경단

 만두밥은 편의점에서 쉽게 구할 수 있는 즉석밥과 만두를 전자렌지에 데운 후 그릇에 간장을 넣고 함께 비비기만 하면 완성

KBS 2TV ‘해피투게더3’ 야간매점

소녀시대 신곡 ‘아이 갓 어 보이(I Got a Boy) 로 활동중인 소녀시대 윤아와 효연은

남은 김밥을 활용해 만든 ‘아이카레보이’를 선보였다.

‘아이카레보이’

재료

김밥, 카레가루, 마늘 .

<레시피>

소녀시대의 '아이카레보이'의 요리법

>>>  먼저 팬에 기름을 두르고 얇게 썬 마늘을 볶는다. 그 다음 카레 가루를 물에 풀어 준비한 후 김밥을 잘게 썬다.

잘게 썬 김밥을 볶던 마늘에 함께 넣어 잠깐 같이 볶은 뒤 카레 물을 넣고 익혀주면 ‘아이카레보이’가 완성

사진출처

KBS 2TV ‘해피투게더3’

 맛있는 꽃게 고르기

1. 꽃게를 들어보라!

- 맛있는 꽃게는 들어보았을 때 크기에 비해 묵직하다는 느낌을 주는 것이 속이 알차고 맛있다.

2. 배 부분이 하얗고 윤기가 나는 것이 좋다.

3. 다리의 형태가 온전하고 게의 껍질은 딱딱한 것이 신선하다!

- 게는 부패하기 쉬우므로 살아있는 게를 구매하도록 하며, 살아있는 게의 경우 다리를 건드렸을 때 움직임이 있는 것이 신선하다.

4. 배를 눌러봤을 때 물이나 내장이 흘러나오지 않고 단단한 것을 고른다.

◎ 꽃게의 암수 구별법

꽃게의 암컷은 어두운 갈색 바탕에 등딱지의 뒤쪽에 흰 무늬가 있고, 수컷은 초록빛을 띤 짙은 갈색이다. 또한 꽃게는 뒤집으면 하얗고 단단한 꼭지가 복부를 덮고 있는데, 암컷은 그 것이 둥글고, 수컷은 모가 나 있는 것이 특징이다.

◎ 암 꽃게는 봄, 수 꽃게는 가을에 맛이 좋다!

꽃게의 주 생산 시기는 봄철의 3~6월과 가을철의 9~12월이며, 여름철의 7, 8월은 산란시기이기 때문에 금어기로 정해놓고 있다. 따라서 봄철에는 알은 밴 암컷이 고가로 거래되는 반면에 가을철의 암꽃게는 산란으로 육이 연해져 있으므로 살이 단단하게 찬 수 꽃게가 맛이 더 좋다.

※ 참고문헌: 생선회 진실 or 거짓

 질 좋은 다시마 고르기

수제비, 칼국수, 찌개 등 국물 맛을 내는데 빠져서는 안 될 식품으로, 데쳐서 초장에 찍어 먹어도 좋고, 쌈으로 싸서 먹어도 좋은 다시마! 질 좋은 다시마 고르는 법!

1. 지나치게 검은색을 띄거나 황색을 띠면서 윤기가 없다면 NO!

2. 줄기가 두툼하고 바다냄새가 풍기는 것이 좋은 다시마~

※ 잘 건조된 다시마의 표면에는 흰 분이 묻어있고, 손으로 찍어 먹어보면 약간 단맛이 난다.

◎ 다시마 국물 맛있게 내는 법

시원한 국물 맛을 내는데 빠지지 않는 재료인 다시마! 다시마 국물을 맛있게 내려면 다시마를 찬물에 담가 두면 된다. 다시마의 맛있는 성분은 글루탐산나트륨인데 찬물에 담가두어야 잘 우러나오기 때문이다.

여름에는 1시간 정도, 날씨가 찬 겨울엔 3시간 이상 담가 두는 것이 좋다. 만약 시간적인 여유가 없다면 냄비에 물과 다시마를 함께 넣고 약한 불에 올려 물이 끓기 직전에 다시마를 건져내면 된다. 이는 다시마의 조직이 열에 약하여 끓으면 알긴산이 우러나와 맛이 감소되기 때문!

또한 맛있는 다시마 국물을 원한다면 다시마 표면에 묻어있는 하얀 가루를 물로 씻어내면 안된다. 이 가루는 만닛(mannit)이라는 성분으로 다시마의 맛을 좋게하는 성분이기 때문이다. 다시마를 요리에 사용하기 전 물기를 꼭 짠 수건으로 모래나 티를 닦아내고 사용하는 것이 만닛 성분을 그대로 국물에 담을 수 있는 비법이다.

자료: foodsafety

※ 멸치젓
칼슘이 풍부한 멸치로 만드는 멸치!!
멸치젓은 일단 주로 갓김치나 총각김치에 많이 사용되기 때문에 비린내가 없고 구수한 것을 고르는 것이 좋다.
멸치젓은 경상도, 전라도에서 잡은 멸치로 담그는 것이 좋으며 색은 불그스름하면서 약간 금은빛이 나는 것이 최상이라고 할 수 있다.
멸치젓을 담글때는 크기가 너무 크거나 너무 작으면 안되며 약6cm 정도가 적당하다.

※ 밴댕이젓
밴댕이는 주로 배추김치에 많이 사용되며 약간 노랗고 맑은 젓갈을 고르는 것이 좋다. 살은 발라내고 뼈는 그냥 으스러뜨려 사용해야한다.

※ 황석어젓
일단 빛깔이 노랗고 기름기가 살짝 도는 것이 맛도 좋고 김치를 만들 때 더 좋다. 검은 빛깔이 나는 것은 보기도 좋지않고 맛 또한 떨어지므로 밝고 선명한 것이 좋다. 젓갈은 일단 오랫동안 삭을수록 감칠 맛이 더해지는 것!
황석어젓을 사용할 때는 일단 살을 토막내서 김치에 소에 넣는 것이 좋으며 머리와 국물은 젓국으로 사용하면 된다.
잘 삭은 황석어 젓갈을 고르는 방법은 만졌을 때 약간 물렁한 느낌이 드는 것이다.

※ 새우젓
젓갈중에서 새우젓을 빠트리면 섭섭하다.
새우젓은 김치의 기본이 되는 젓갈으로 김치를 보다 시원하게 만들어 대부분 지방에서 넣는 젓갈이다.
맛있는 새우젓은 분홍색을 띠며 국물은 뽀얀것이 좋다.
또 크기는 적당히 크며 허리가 굽은 듯한 것이 쫄깃하여 김장을 하거나 고기와 먹을때 먹으면 감칠맛이 난다. 새우에 잡티가 많이 섞여있는 것은 피해야 한다.

※ 갈치속젓
전라도 지방에서 김치를 담글때 들어가는 갈치 속젓! 배추김치나 총각김치, 깍두기 등 모든 김치에 들어가며 국물만 걸러 사용하면 비린내가 나지 않고 맛있게 먹을 수 있다.

[출처] http://cafe.naver.com/fishsale9480/592

[한마디로]

- 명태는 생선의 이름으로, 가공방법에 따라 생태, 동태, 황태 등으로 불린다.

[쉽게 말해서]

- 갓 잡은 명태는 생태, 얼린 명태는 동태, 말린 명태는 황태.

[자세히 살펴보자면]

- "명태(明太)"는 대구목 대구과의 바닷물고기로, 대구와 비슷하나 훌쭉하고 길며 몸길이는 60cm 정도이다. 한류성 어류로 우리나라 동해를 비롯해 북부 오호츠크해, 베링해, 알래스카에 걸친 북태평양 해역에서 잡힌다. 수명은 12~16년 정도로, 작은 갑각류나 물고기를 먹고 산다. 무리를 지어 다니며 생활하는데, 집단이 커진 경우에는 종종 서로를 잡아먹기도 한다.

"생태"는 연근해에서 잡은 싱싱한 명태를 말한다. 얼리지 않은 싱싱한 상태로 운반되기 때문에 값이 조금 비싸지만 저지방 고단백질 식품으로 인기가 높다.

"동태"는 원양에서 잡아서 냉동시킨 명태를 말한다. 생태보다 저장기간이 길고 가격이 저렴해 가장 많이 먹는다.

"황태"는 산란기인 겨울에 동해안에서 잡은 명태를 일교차가 큰 덕장에 걸어 차가운 바람을 맞으며 얼고 녹기를 스무번 이상 반복해 말린 것을 말한다. 얼어붙어서 더덕처럼 마른 북어라 하여 "더덕북어"라고도 한다.

"북어"는 계절에 관계없이 해풍에 바짝 말린 명태를 말한다. 황태가 노란색을 띠는데 비해 북어는 검정빛이 돈다.

"코다리"는 내장을 제거하고 반쯤 건조시킨 명태를 말한다. 살이 쫀득쫀득하다. 보통 몇마리씩 코를 꿰어 묶음으로 판매된다.

"노가리"는 2~3년된 새끼 명태를 말한다. 대부분 말려서 유통되며 안주로 인기가 높다. 노가리는 북어에 비해 칼륨이 적고 인의 함량이 많다

"명란"은 명태의 알을 일컬으며, 젓갈(명란젓)로 담아 먹는다.

"창난"은 명태의 창자를 일컬으며, 젓갈(창난젓)로 담아 먹는다. "창란젓"은 "창난젓"의 잘못된 표기다.

[이건 사족인데]

기타 명태의 다른 이름.
금태 : 금(金)처럼 귀한 어종이 되었다고 붙여진 이름
진태 : 원양 명태와 동해안 명태를 구분하기 위해 붙여진 이름
조태 : 낚시로 잡은 명태(낚시태)
망태 : 그물로 잡은 명태
춘태 : 3-4월에 잡은 명태
백태 : 색깔이 하얗게 된 것
찐태(먹태) : 색깔이 검게 된 것
파태 : 머리나 몸통에 흠집이 생기거나 일부가 잘려나간 명태
무두태 : 머리를 잘라내고 몸통만을 걸어 건조시킨 것
통태 : 작업 중의 실수로 내장이 제거되지 않고 건조된 것
낙태 : 건조 중 바람에 의해 덕대에서 땅바닥으로 떨어진 것
꺾태 : 산란을 직후 뼈만 남다시피한 명태
대태 : 아주 큰 명태
앵치 : 새끼 명태

[참고]

비슷한 생선으로 "대구"가 있는데, 머리가 크고 입이 커서 대구(大口) 또는 대구어(大口魚)라고 부른다. 생김새는 명태와 비슷하지만 몸 앞쪽이 보다 두툼하고 뒤쪽은 점점 납작해진다. 눈과 입이 크고 아래턱이 위턱에 비해 앞으로 튀어나와 있다.

[출처] http://waterise.blog.me/140114787459

'해피투게더' 야간매점 이종혁 만추, 만두피 츄러스 '14호 메뉴

만두피에 황설탕과 계핏가루를 묻힌 뒤 만두피를 돌돌 말아서 식용유에 튀긴후~

. 튀겨낸 만두피를 다시 황설탕과 계핏가루에 묻혀내면 만추 완성!!

사진출처 해피투게더 방송 캡쳐

[재료]

새우,달걀,밀가루,식용유, 소금,후추,설탕 약간씩,튀김기름, 파슬리 약간씩, 물

[만드는 방법]

1. 새우는 싱싱한 것으로 선택하여 등에서 꼬치로 내장을 꺼내어 손질하고 머리를 따고 꼬리쪽에서 두마디 남기고 껍질을 전부 벗겨 약간의 칼집을 넣은 후 소금,후추를 잠시 뿌려 놓는다.

2. 그릇에 흰자를 깨뜨려 거품기로 거품을 낸다음 노른자, 분량의 물, 밀가루를 넣고 식용유, 설탕을 조금씩 넣은 뒤 반죽을 한다.

3. 손질한 새우에 밀가루를 묻혀 튀김 반죽에 담가 열이 오른 기름에 바삭하게 튀겨 접시에 담아낸다.

* 꼬리부분의 물주머니를 잘라 내고 튀겨야 기름이 튀지 않는답니다.

재료 :
굴 2컵, 소금 1T, 쌀 2컵, 올리브오일 1ts, 오이 1/2개
<소스> 진간장 3T, 국간장 1T, 다진미나리 2T, 다진파 1T, 설탕 1/2ts, 참기름 1T, 깨소금 1T

만들기 :
1. 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어 30분 이상 물에 불린 다음 건져둔다.
2. 굴은 소금 1큰술을 뿌린 뒤 껍질을 먼저 골라낸다. 차가운 물을 부어 살살 흔들어 2번정도만 헹군다.
3. 팬에 물 2컵을 부어 끓기 시작하면 굴을 넣어 살짝 데쳐준 후 굴을 건져둔다.
4. 굴을 데친 물에 불려 놓은 쌀을 넣고 끓기 시작하면 준비한 굴을 올리고 뜸을 들인다.
5. 밥을 하는 동안 제시된 양념을 섞어 소스를 만들어 둔다.
6. 밥과 굴을 잘 섞어 담고 채썬 오이를 고명으로 올린 뒤 양념장을 한스푼 넣어 굴이 으깨지지 않게 살짝 비빈다.

1. 굴 데쳐낸 물로 밥을 하고 데친굴을 나중에 올리면 제대로 된 굴맛을 보실 수 있어요
2. 굴과 채썬무를 같이 섞어 밥을 지어도 좋구요
3. 양념장에 미나리를 듬뿍 넣으면 향긋해서 더 맛있는 굴밥을 드실 수 있답니다.

<출처 : Wifelogger가 추천한 수산물 요리 100선>

▶묵볶이 만드는 방법

재료: 건조묵, 간장, 고추장, 다진마늘, 설탕, 통깨, 대파, 물

1. 말린 묵을 따뜻한 물에 불리고 물기를 제거한다.

2. 물과 간장을 넣고 묵을 끓인다.

3. 고추장과 다진 마늘을 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸인다.

4. 입맛에 따라 약간의 설탕을 넣어준다.

볶음 김치와 떡을 조합해 만든 일명 ‘이글 떡볶이’

[요리 재료] 가래떡, 김치, 고추장, 조청(아니면 설탕), 식용유

[요리 순서]

1. 가래떡을 끓는 물에 약간 끓여서 말랑하게 한다.

2. 후라이팬에 김치를 볶고 거기에 가래떡을 넣는다.

3. 소량의 고추장과 조청을 넣어 함께 볶으면 완성!