생선채소탕수육 (검은콩+가지+표고버섯)
생선채소탕수육 (검은콩+가지+표고버섯) 흰살생선250g, 불려삶은콤20g, 가지1개,표고버섯4개,소금,후추 튀김옷 - 전분, 계란흰자3개 탕수소스- 육수1컵,맛간장1큰술,매실액1큰술,설탕1큰술,꿀1큰술,식초2큰술,물전분2큰술 올리브오일, 소금,후추 1) 콩 삶기 2) 흰살생선,가지,표고는 잘게 썰고 삶은 콩과 믹서기에 곱게 간 후 마른 전분가루를 뿌리고 소금,후추 간을 한다. 3) 튀김옷 만들기 4) 2)의 갈은 재료를 동그랗게 빚어 마른 전분가루에 묻치고 일부 남겨둔 잘게 썬 콩,가지,버섯도 마른 전분으로 묻쳐 둔다. 5) 튀기기 - 170~180도 온도의 튀김기름에 빚은 재료를 2번 튀겨내고 나머지 마른전분가루를 뿌려둔 콩,가지,버섯 준비된 재료를 튀겨낸다. 6) 탕수소스 만들기 - 분량의 재료를 섞..
2010. 8. 17.
맛간장 만들기
맛간장 만들기 간장 2컵, 국간장1컵,다싯물3컵,사과1/2개, 양파1/3개, 대파뿌리부분 2개, 청주1/2컵 마른홍고추2개,설탕1컵,꿀1/2컵,통후추 1) 사과와 양파는 굵직하게 썰어 준비한다. 2) 냄비에 분량의 다싯물과 간장등을 넣은 후 준비해둔 양파,사과,대파뿌리,마른홍고추 등을 넣는다. 3) 모든 재료를 넣은 후 한소끔 거품이 일어 끓으면 체에 걸러 내 완성한다.
2010. 8. 17.
롤 샌드위치 (도시락)
롤 샌드위치 (도시락) 식빵, 새우8마리, 후랑크소시지,베이컨,게살 소스 - 크래미게살5g,다진실파,플레인요거트3큰술,마요네즈2큰술,머스타드1큰술 다진베이컨1큰술,레몬즙,소금,후추 1. 새우 손질하여 삶아 내기 2. 베이컨은 전자렌지에 15초돌려 살짝 구워내고 크래미게살과 다져둔다. 3. 소스 만들기 - 준비된 소스의 재료를 섞은 후 2)의 베이컨과 게살을 넣어 준비해 둔다. 4. 식빵에 말아 준비하기 - 식빵를 밀대로 밀어 납작하게 한 후 만든 소스를 살짝 바른 후 새우나 소시지, 게살 등을 한 개씩 넣어 각 각 말아 준비한다. 5. 구워내기 - 롤로 말은 재료를 마른팬에서 구운색이 나게 굴려 준다. 6. 포장하기 - 포장을 하거나 용기에 담아 둔다.
2010. 8. 17.
<전기 오븐을 이용한 포크커틀릿> 돈가스
재료 : 돼지고기 등심 300g (사방 8cm 크기 8쪽) 양념 : 양파즙, 올리브오일, 청주, 소금, 후추 옷 : 밀가루5 큰 술, 달걀2개, 빵가루1컵, 다진 파슬리1 작은 술 만드는 법: 1.돼지고기 등심은 먹기 좋은 크기로 잘라 두드린다. 2. 준비된 돼지고기 등심에 양파즙, 올리브 오일, 청주, 소금, 후추를 뿌려 30분 정도 냉장고에서 숙성 시킨다. 3.숙성 시킨 돼지고기에 밀가루, 곱게 푼 달걀, 물, 빵가루로 옷을 입힌다. 4.미리 예열한 210도의 오븐에 양념된 돈가스를 넣고 오일을 바른 후 15분씩 구워낸다. 돈가스 위에 은박지를 덮어 구우면 겉면이 검게 타는 것을 방지한다. 5.영양 돈가스가 바삭하게 구워지면 접시에 담는다.
2010. 8. 5.